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    即食海鲜保鲜技术的发展与应用

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    即食海鲜保鲜技术的发展与应用

    发布日期:2019-11-22 作者: 点击:

      在一次博览会上,笔者曾看到一条活鱼被放进一种特殊的液体中,很快鱼儿被冻得硬邦邦,已不能动弹。但是,工作人员随后将其放入水中,鱼儿竟然“重生”了。据工作人员介绍,这主要是采用微冻液技术,通过在微冻液内结冻海鲜、水产品等,鱼类一般8天左右解冻还能“复活”,不破坏海鲜内部细胞结构,既充分留住其营养成分,又保证了鲜美风味和品质。

       据悉,某水产品养殖专业合作社正在对海鲜、水产品等产品清洗、包装后送进冷库。据负责人介绍,公司引进微冻机,通过保鲜技术对海鲜进行速冻,不仅可以保留其营养成本,同时,即便经过长时间存贮、运输、销售,仍能保持海鲜的鲜活品质。除此之外,一家生鲜电商平台通过利用数据和开袋即食海鲜保鲜技术平台,海鲜也能充满“鲜活力”。 

      业内人士介绍,通常来说,在海鲜、水产品等打捞出水后,需要将其快速冷冻在一个低温环境内,能够将海鲜原有风味口感保留下来。之后在存储、运输、销售等过程中保证全程冷链,从而更好地保证冰冻海鲜的新鲜和品质。微冻保鲜技术成功用于鱼类海鲜、水产品上,也让消费者随时品尝到冰鲜海鲜可以与刚捕捞时一样新鲜美味。 

      毋庸置疑,对于海鲜、水产类生鲜产品来说,新鲜是重中之重。一方面是为了满足消费者对海鲜新鲜度、色泽、口感的要求,另一方,由于水产品中含有的高活性内源酶、腐败微生物的生长、脂肪类物质的水解及氧化等,通过保持海鲜的新鲜,防止其腐坏变质。而开袋即食海鲜保鲜技术的发展与应用,即便在伏季休渔期,也能让广大消费者吃上既新鲜、营养,又有原有风味的冰冻海鲜。


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